تری سدیم سیترات

کشور تولیدکننده : چین بسته بندی : 25 کیلوگرمی

دسته‌بندی:

سیترات سدیم، تری سدیم سیترات یا سیتروسدین ‏ترکیبی شیمیایی با فرمول Na3C6H5O7 به شکل پودر و یا بلورهای گرانوله و به رنگ سفید است که نمک سدیم اسید سیتریک محسوب شده و نوعی مکمل غذایی مفید است که به عنوان طعم دهنده و یا نگهدارنده در اکثر مواد غذایی وجود دارد. این نمک اندکی شور و اندکی ترش مزه است و به طور طبیعی در انواع توت و مرکبات وجود دارد. این نمک که دارای خاصیت بازی ضعیفی است در دو نوع بی آب و آبدار یافت می شود و برای ایجاد یک بافر بیولوژیکی ‏پایدار لازم است به همراه اسید سیتریک استفاده شود. از لحاظ فیزیکی، سیترات سدیم بدون آب شبیه سیترات سدیم  دی هیدرات است با این تفاوت که نسبت به آن دارای حلالیت و پایداری کمتر در برابر هوا است.

سیترات سدیم درآب  انحلال پذیر است اما در اتانول حل نمی شود. این ماده غیرسمی بوده، ‏واکنش پذیری کمی دارد و در دمای محیط از نظر شیمیایی پایدار است. این ‏ترکیب بسیار زیست تخریب پذیر است و قابلیت دفع با پسماند ها را دارد.

گرید :

  • صنایع غذایی خواص و کاربردهای سیترات سدیم در صنایع غذایی:
  • به عنوان عامل کشسانی در پنیر پیتزا استفاده می شود.
  • به عنوان ‏تنظیم کننده‎ pH در مرباها و دسرهای ژلاتینی ‎نیز استفاده می گردد.
  • به عنوان پف‌کننده در خامه کاربرد دارد.
  • مانع از ترکیب مواد جامد شیرهای تغلیظ شده در حین ذخیره‌سازی در انبار می شود.
  • به عنوان ماده افزودنی در غذاها برای طعم دار کردن استفاده می شود.
  • به عنوان ‏نگهدارنده‎ و طعم دهنده در نوشابه های غیر الکلی و انواع آبمیوه ها و نوشابه های انرژی زا‎ مورد استفاده قرار می گیرد.
  • به عنوان یک آنتی اکسیدان در مواد غذایی کاربرد دارد.